CERTIFICACIÓN ORGÁNICA ETC ETC ETC ETC
¿Quiénes somos?
La Milpa Viva es una tortillería y molino de Nixtamal
Utilizamos maíces nativos, criollos, de siembra agroecológica y certificación orgánica. Nuestras tortillas y alimentos son auténticas experiencias gastronómicas mexicanas elaboradas a partir de los mejores maíces.
Tenemos el honor de que con nuestra masa se cocine en algunos de los más exigentes comales y cazuelas de la Ciudad de México.
El máiz que usamos el corazón de nuestro proyecto reúne características muy especiales; lo comparamos exclusivamente a quienes lo producen: campesinos y agricultores con quienes hemos compartido la mesa y la tortilla en sus casa, milpas y coumunidades. Tenemos el honor de llamarlos amigos. Todo el máiz que se prepara en La Milpa Viva proviene de milpas de prácticas agroecológicas sustentables.
Nuestros productos
Tortillas
Nuestros productos
Salsas y Origen Animal
La Milpa Viva en tu restaurante
¿Quieres ofrecer nuestros productos en tu restaurante?
Queremos convertirnos en el vínculo entre las mejores milpas de nuestro país y los paladares más exigentes de la Ciudad de México. Al contar con las pailas, molinos, y maquinaria para tortillas, podemos producir una solución hecha a la medida para las necesidades de tu restaurante tanto en grosor, diámetro de tortilla, martajado del maís y cuan blanca o lavada quieres tu masa. El producto resultante es una masa deliciosa que se convierte en un factor de valor que aporta sabor, palatabilidad, textura y nutrientes a tu cocina.
Información adicional
La Milpa Viva en Medios
Time Out México
Cintli Tortillería y Antojería Orgánica
Según un comunicado por la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas, el consumo de tortilla en México ha bajado un 50% en los últimos años, una cifra impresionante si consideramos que según el relato del Popol Vuh, somos los hijos del maíz.
El Universal
3 tortillerías que utilizan maíz nativo
A pesar de la inmensa riqueza de maíz de la que goza México, de acuerdo a un artículo publicado por la Universidad Autónoma de México
Dónde ir
Cintli, antojitos mexicanos y bebidas de maíz
Su nombre completo es Cintli Tortillería y Antojería Orgánica, y su oferta abarca opciones de tortillas "adicionadas" con ingredientes como nopal, quinoa, kale
National Geographic
6 tortillerías gourmet con el maíz más extraordinario de la CDMX
Estas tortillerías en la CDMX te sorprenderán con su concepto gourmet, sus productos y su profundo respeto al maíz y a la cocina mexicana.
El Universal
Tortillerías gourmet de la CDMX
Las tortillas son una parte fundamental de nuestra cultura, forman parte de nuestra dieta desde antes de la conquista y se sirven en diferentes presentaciones en todo el país.
SaborEs México
Cintli, casa de las mejores tortillas de la CDMX
Aspirar a poner la mejor tortilla en las mesas mexicanas es una meta que parece complicada y difícil de alcanzar.
Food & Wine
Al rescate de la tortilla original
Las tortillas ancestrales están de vuelta a nuestra mesa gracias a las nuevas tortillerías que buscan salvar de la extinción a los maices criollos del país. Visítalas y haz patria.
Reporte Indigo
Cintli, el lugar para probar tortillas de verdad
El maíz es una de las bases principales de la gastronomía mexicana. En la mayoría de las esquinas de la Ciudad de México, o en otros estados, nunca faltarán los puestos de tacos o quesadillas que decoran las calles, y de los cuales los mexicanos se sienten orgullosos por consumir sus platillos, apostando el alma a que están consumiendo una tortilla o una masa cien por ciento nutritiva.
Consumidores Orgánicos
Nuevos modelos de negocio para la Tortilla Nixtamalizada: caso de Cintli
Este es el inicio de una serie de entregas sobre nuevos modelos de negocio en relación a la tortilla. La llamaremos Innovación&Tortilla. Y empezamos con el caso de Cintli.
Sputnik News
Esta planta milenaria contiene el ADN del pueblo mexicano
Cuando se creó la Tierra, hubo una explosión en el Sol y millones de chispas doradas cayeron sobre ella, de ese modo nació el maíz. Así lo creían los mexicas, quienes llamaron a esta planta "tecintle", que quiere decir alimento de los dioses o grano de dios.
GOULA
¿Se podrá rescatar el maíz criollo con tortillerías especializadas?
Las tortillerías a pequeña escala preservan la biodiversidad del maíz, impulsan el comercio justo y el método tradicional de nixtamalización. Hoy tienen el potencial de ser un mejor negocio.
SaborEs México
Cintli: The Best Tortillas in Mexico City
Placing the best tortilla on Mexican tables would seem like a hard-to-accomplish goal. However, Cintli Tortillería has succeeded during the last few years due to its commitment to the defense and awareness of creole native Mexican maize from different communities.
Food And Pleasure
6 tortillerías gourmet con el maíz más extraordinario de la CDMX
Estas tortillerías en la CDMX te sorprenderán con su concepto gourmet, sus productos y su profundo respeto al maíz y a la cocina mexicana.
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